Aujourd'hui, on a cuisiné une nouvelle variante d'éclairs : avec de la compote de pommes. La garniture consiste en un mélange de crème pâtissière et de compote de pommes. Mais vous pourriez utiliser uniquement de la compote de pommes comme garniture, elle a certainement un goût tout aussi bon, mais pourrait rapidement rendre les choux à la crème moelleux.
Ingrédients pour environ 20 éclairs
- Pâte feuilletée à la crème : choux
- 125 ml d'eau
- 125 ml de lait
- 110 g de beurre
- ½ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 140 g de farine
- 5 œufs
Pour la crème pâtissière : ½ Litres de lait, 3 œufs, 125 g de sucre, 70 g de farine, 1 gousse de vanille que vous pouvez la conserver si vous l'avez déjà dans votre sauce aux pommes. 6 pommes, 1 gousse de vanille, 6 cuillères à soupe de sucre, 400 ml d'eau.
Préparations
- Préparez la compote de pommes : faites cuire les pommes avec le sucre, l'eau et la vanille. Purifiez tout après 30 minutes.
- Préparer la crème pâtissière : cuire le lait. Mélangez les œufs avec le sucre, puis ajoutez la farine et ensuite le lait. Remuez-le tout et faites cuire à nouveau dans la marmite à lait jusqu'à ce que le mélange devienne ferme. Laissez refroidir au réfrigérateur avec un film alimentaire.
- Mélanger la compote de pommes avec la crème pâtissière
- Préparez la pâte à choux : faites cuire ensemble le lait, l'eau, le sel, le sucre et le beurre. Ajoutez ensuite la farine en une seule fois. Rendre le tout lisse. Ajoutez ensuite un œuf après l'autre jusqu'à ce que la consistance ne soit plus collante. Il ne doit pas être liquide. Parfois, 3 œufs suffisent au lieu de 5. Versez les éclairs sur un papier sulfurisé et faites cuire au four à 170° pendant 25 minutes. Injectez la garniture lorsque les choux à la crème ont refroidi.
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